Fontes e níveis de vitaminas e minerais na deposição de gordura intramuscular e qualidade da carne em novilhas Angus x Nelore

Página do item simplificado
dc.contributor.advisor1Dian, Paulo Henrique Moura
dc.creatorFerraz, Lenita Pompeo
dc.date.accessioned2025-03-19T15:04:58Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractThe experiment aimed to evaluate the effect of premixes containing different sources and levels of trace elements and vitamins on intramuscular fat deposition and meat quality in crossbred Angus x Nelore heifers. Forty-two females weighing approximately 358 kg and aged 13 to 26 months were divided into three experimental groups of 14 animals each: Treatment A (Control) – standard level of vitamins A, D and E; without vitamins in the B and C complex; selenium and zinc in inorganic forms; Treatment B - without vitamin A, vitamin D at a reduced level and vitamin E at a higher level; without vitamins in the B and C complex; zinc (same level as treatment A) and selenium at a reduced level, in organic forms; and Treatment C - without vitamin A, vitamin D at a reduced level and vitamin E at a higher level, with vitamins in the B and C complex; selenium and zinc (level of treatment B) in organic forms. The animals were weighed biweekly and consumption was monitored daily by pen. Ultrasound measurements were performed at the beginning and end of the experiment. Meat quality analyses were performed after slaughter. Overall, weight gain results were similar among the 3 experimental groups. Mean delta marbling was numerically higher for treatment C compared to the others. The highest b* value was observed for treatment C, not significantly different from A, but tending to be different from B. Treatment C had the highest number of carcasses classified as having the highest grades (Treatment A: 38%, Treatment B: 31%, Treatment C: 58%). For animals with low initial levels of marbling measured by ultrasound (<3.35), Treatment C tended to provide a higher mean USDA score at the end compared to Treatment A (+1.4 points), and Treatment C tended to have higher total fat content in the rib eye. The cost of the formula was the highest for treatment C and the lowest for treatment A. However, considering a special carcass grading program for the Angus breed (Brazilian Gold Program) and the extra payment of this program (10% bonus), Treatment C provided the highest number of carcasses that could be graded and receive extra revenue.
dc.description.resumoO experimento teve como objetivo avaliar o efeito de premixs contendo diferentes fontes e níveis de oligoelementos e vitaminas na deposição de gordura intramuscular e qualidade de carne em novilhas mestiças Angus x Nelore. Foram utilizadas 42 fêmeas com peso aproximado de 358kg e idade média de 13 a 26 meses, divididas em três grupos experimentais de 14 animais cada: Tratamento A (Controle) – nível padrão de vitamina A, D e E; sem vitaminas no complexo B e C; selênio e zinco em formas inorgânicas; Tratamento B - sem vitamina A, vitamina D em nível reduzido e vitamina E em nível maior; sem vitaminas no complexo B e C; zinco (mesmo nível do tratamento A) e selênio em nível reduzido, em formas orgânicas e Tratamento C - sem vitamina A, vitamina D em nível reduzido e vitamina E em nível maior, com vitaminas no complexo B e C; selênio e zinco (nível do tratamento B) em formas orgânicas. Os animais foram pesados quinzenalmente e o consumo foi monitorado diariamente por baia. Uma medição ultrassonográfica foi realizada no início e no final do experimento. Foram realizadas análises de qualidade de carne após o abate. No geral, os resultados de ganho de peso foram semelhantes entre os 3 grupos experimentais. O marmoreio delta médio foi numericamente maior para tratamento C em comparação com os demais. O maior valor de b* foi observado para o tratamento C, significativamente não diferente do A, porém tendendo a ser diferente do B. O tratamento C apresentou o maior número de carcaças classificadas como nos maiores graus (Tratamento A: 38%, Tratamento B: 31%, Tratamento C: 58%). Para animais com baixos níveis iniciais de marmoreio medidos por ultrassom (< 3,35), o Tratamento C tendeu a fornecer uma pontuação média mais alta do USDA no final em comparação com o Tratamento A (+1,4 pontos), assim como o Tratamento C tendeu a ter maior teor de gordura total no olho da costela. O custo da fórmula foi o maior para o tratamento C e o menor para o tratamento A. No entanto, considerando um programa especial de classificação de carcaça para a raça Angus (Programa Gold Brasileiro) e o pagamento extra deste programa (10% de bônus), o Tratamento C proporcionou o maior número de carcaças que poderiam ser classificadas e receber uma receita extra.
dc.editor.advisorUniversidade Brasil
dc.formatPDF
dc.identifier.urihttps://repositorioacademico.universidadebrasil.edu.br/handle/123456789/1125
dc.languagept_BR
dc.publisherUniversidade Brasil
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.departmentUniversidade Brasil
dc.publisher.initialsUB
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação do Curso em Produção Animal
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectNutrição
dc.subjectMarmoreio
dc.subjectCruzamento Industrial
dc.subject.cnpqProdução Animal
dc.titleFontes e níveis de vitaminas e minerais na deposição de gordura intramuscular e qualidade da carne em novilhas Angus x Nelore
dc.typeDissertação de mestrado

Arquivos

Pacote original

Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
2024_FERRAZ, LENITA_Prod. Animal_Dissertação_Descalvado.pdf
Tamanho:
2.49 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Baixar

Coleções

Produção Animal