Inspeção de bovinos: prevalência de condenações em frigorífico SIE - Porto Velho / Rondônia
Data
2024
Autores
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade Brasil
Resumo
O trabalho teve como objetivo identificar e documentar as principais causas de condenações de cabeça, língua, pé, lábios, fígado, pulmão, coração de bovinos em frigoríficos sob o Serviço de Inspeção Estadual (SIE) em Porto Velho, Rondônia, assim como determinar os prejuízos econômicos advindos de manejo inadequado do animal durante o pré-abate e de falhas relacionadas a inexperiência do responsável técnico. A pesquisa foi realizada no Frigorífico Areia Branca, localizado no Município de Porto Velho, no Estado de Rondônia, pela análise documental de relatórios oficiais de inspeção sanitária e dados oficiais referentes às condenações de bovinos abatidos. Os dados foram tabulados em planilha eletrônica e analisados por meio de estatística descritiva. Os resultados apontaram que durante o ano de 2023, houve ocorrências de lesões e condenações, com as maiores incidências para o fígado (3988 casos), causadas pela teleangiectasia, os pulmões (11885 condenações), tendo como principal causa a contaminação e para os rins (19443 condenações), das quais 13149 por contaminação. Houve um total R$ 124.866,52 de perdas econômicas, com os maiores valores relativos ao fígado com R$ 116.146,51 e dos pés com total de R$ 7.900,20. Deste modo, conclui-se que se faz extremamente necessária rigorosa implementação de medidas de higiene, cuidados e manejo adequado que contemple todas as fases do processo de abate, a fim de minimizar e prevenir a contaminação, razão principal das condenações, assim como, realização de treinamento para todos os envolvidos no manejo dos animais no pré-abate objetivando minimizar os prejuízos financeiros, para um fornecimento de produtos com qualidade e com menores perdas
Abstract
The work aimed to identify and document the main causes of head, tongue, foot, lips, liver, lung and heart condemnations of cattle in slaughterhouses under the State Inspection Service (SIE) in Porto Velho, Rondônia, as well as to determine the economic losses resulting from inadequate handling of the animal during pre-slaughter and failures related to the inexperience of the technician responsible. The research was carried out at the Areia Branca Frigorific, located in the Municipality of Porto Velho, in the State of Rondônia, through documentary analysis of official health inspection reports and official data referring to the condemnations of slaughtered cattle. The data were tabulated in an electronic spreadsheet and analyzed using descriptive statistics. The results showed that during the year 2023, there were several occurrences of injuries and convictions, with the highest incidences for the liver (3988 cases), caused by teleangiectasia, the lungs (11885 convictions), with the main cause being contamination and for the kidneys (19,443 convictions), of which 13,149 were due to contamination. There was a total of R$124,866.52 in economic losses, with the highest values relating to the liver with R$116,146.51 and the feet with a total of R$7,900.20. Therefore, it is concluded that it is extremely necessary to strictly implement hygiene, care and appropriate management measures that cover all phases of the slaughter process, in order to minimize and prevent contamination, the main reason for condemnations, as well as, carrying out training for everyone involved in the management of animals in the pre-slaughter phase, aiming to minimize financial losses, to provide quality products with lower losses.
Descrição
Palavras-chave
Teleangiectasia, Qualidade, Manejo adequado, Condenações, Lesões, Carne bovina