Perfil de sensibilidade microbiana in vitro de cepas de escherichia coli e klebsiella pneumoniae isoladas de queijo artesanal = in vitro microbial sensitivity profile of strains of escherichia coli and klebsiella pneumoniae isolated of artistical cheese.

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dc.contributor.advisor1Andreani, Dora Inês Kozusny
dc.creatorNeres, Liberta Lamarta Favoritto Garcia
dc.date.accessioned2022-12-02T12:47:28Z
dc.date.available2022-12-02T12:47:28Z
dc.date.issued2018
dc.description.resumoNo presente estudo objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica de queijos frescos e sua viabilidade comercial. Para tanto, foram avaliadas 80 amostras de queijos de diferentes produtores para confirmação de coliformes totais e termotolerantes. A partir das culturas positivas foram empregadas para identificação por correlação a aparência colonial, coloração de Gram e provas bioquímicas. Além disso, avaliou-se a sensibilidade antimicrobiana in vitro e o índice de resistência múltipla aos antimicrobianos. Em 97,5% das amostras foi confirmada a presença de Escherichia coli e em 2,5% foi identificada a existência de Klebsiella pneumoniae. As cepas de E. coli (84,8%) evidenciaram alta sensibilidade aos antibióticos, enquanto que 100 % das cepas de K. pneumoniae foram multirresitentes. Pelos resultados obtidos concluiu-se que os queijos apresentaram baixa qualidade microbiológica, deficiência das condições higiênico sanitárias, representando um risco potencial que este produto pode significar para a saúde pública.pt_BR
dc.formatPDFpt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorioacademico.universidadebrasil.edu.br/handle/123456789/406
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Brasilpt_BR
dc.publisher.countryFernandópolis - SP, Brasilpt_BR
dc.publisher.departmentUniversidade Brasilpt_BR
dc.publisher.initialsUBpt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciências Ambientais da Universidade Brasilpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectColiformes termotolerantespt_BR
dc.subjectQueijos coalhopt_BR
dc.subjectResistênciapt_BR
dc.subjectAntibióticopt_BR
dc.subjectQualidade sanitáriapt_BR
dc.subject.cnpqCETpt_BR
dc.titlePerfil de sensibilidade microbiana in vitro de cepas de escherichia coli e klebsiella pneumoniae isoladas de queijo artesanal = in vitro microbial sensitivity profile of strains of escherichia coli and klebsiella pneumoniae isolated of artistical cheese.pt_BR
dc.typemasterThesispt_BR
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