Boletim Técnico da Produção Animal, 35 / Universidade Brasil : bem-estar animal: abate de bovinos

Abstract

O bem-estar animal no abate de bovinos é um fator importante não só pelas razões éticas envolvidas, mas também porque interfere diretamente na qualidade da carne. Devem ser observados os procedimentos desde o embarque dos animais na propriedade de origem até o momento abate propriamente dito. Em nenhum momento os animais devem sentir dor ou sofrimentos desnecessários. As etapas de transporte, jejum e manejo nos currais a que os animais são submetidos devem ser realizadas de forma a minimizar o estresse. Neste trabalho abordamos os procedimentos de manejo ante-mortem com o objetivo de elucidar a importância do bem-estar animal.