Boletim Técnico da Produção Animal, 16 / Universidade Camilo Castelo Branco : avaliação de resíduos de antibióticos no leite no recebimento de matéria-prima em laticínios no Estado de Rondônia

Abstract

A presença de resíduos de antibiótico representa a principal contaminação química em leite e produtos lácteos. O leite com antibióticos é considerado impróprio para o consumo, representando riscos para a saúde, além da possibilidade de interferência nos processos tecnológicos de produção. Considerando a importância em saúde pública e para a indústria, o objetivo do trabalho foi ressaltar a importância da detecção de resíduos de antibióticos em leite, recebido em 10 laticínios, no estado de Rondônia. O leite foi analisado através de um pool de amostras coletadas das três bocas de cada caminhão no recebimento do leite, seguindo o preconizado na IN 62/MAPA (Brasil 2011). De acordo com o resultado, foi possível observar que das 22.974 amostras de leite analisadas, nove amostras (0,039%) do total analisado continham resíduos de antibióticos. Mesmo com resultados positivos abaixo do recomendado para resíduos de antibióticos no leite, deve ser considerado um alerta, pois estes resultados indicam presença de um perigo químico associado ao leite, afetando a saúde da população e causando prejuízos no beneficiamento de produtos lácteos.