Avaliação da qualidade do leite UHT, quanto aos parâmetros: alizarol, acidez dornic, densidade e presença de  formaldeído de nove marcas comercializadas no município  de Ji-Paraná-RO

Gasparotto, Paulo Henrique Gilio

dc.creator	Gasparotto, Paulo Henrique Gilio
dc.date.accessioned	2022-11-16T18:51:10Z
dc.date.available	2022-11-16T18:51:10Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.uri	http://repositorioacademico.universidadebrasil.edu.br/xmlui/handle/123456789/151
dc.format	PDF	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Universidade Brasil	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Qualidade do leite	pt_BR
dc.subject	Composição do leite	pt_BR
dc.subject	Leite adulterado	pt_BR
dc.title	Avaliação da qualidade do leite UHT, quanto aos parâmetros: alizarol, acidez dornic, densidade e presença de formaldeído de nove marcas comercializadas no município de Ji-Paraná-RO	pt_BR
dc.type	masterThesis	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Soares, Vando Edésio
dc.description.resumo	Define-se como leite adulterado aquele que sofreu a subtração de qualquer uma de suas substâncias, bem como a adição de água, de conservantes ou qualquer elemento estranho à sua composição original. Foram realizadas análises de nove marcas, que foram denominadas amostras de leite UHT, referem-se à caixas de 1 (um) litro de UHT integral. De cada marca, foram utilizadas seis caixas de leite UHT (1 L) de lotes de fabricação distintos, caracterizando, assim seis repetições, totalizando cinquenta e quatro amostras analisadas entre os meses de novembro de 2016 a abril de 2017, essas de lotes de fabricação distintos. As amostras foram analisadas no laboratório de análises de alimentos e Tecnologia de Produtos de Origem animal do Hospital Veterinário do Centro Universitário Luterano de Ji-ParanáRO. Foram realizadas análises de acidez titulável, alizarol, densidade a 15ºC e formaldeído. Verificou-se que para a acidez Dornic (ºD), 88,88% das amostras estavam em desconformidade com a legislação. Para o teste do alizarol, 96,29% das amostras avaliadas estavam dentro do padrão. Em relação ao teste de densidade a 15ºC, um total de 1,85% das amostras apresentaram resultados irregulares. Quanto à presença de formaldeído, 7,40% das amostras foram positivas. Uma fiscalização mais eficaz e um melhor controle de qualidade na linha de produção e beneficiamento faz-se necessária para que o produto final seja seguro ao consumidor.	pt_BR
dc.publisher.country	Descalvado - SP, Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Universidade Brasil	pt_BR
dc.publisher.program	Programa Mestrado Profissional em Produção Animal	pt_BR
dc.publisher.initials	UB	pt_BR
dc.subject.cnpq	CA	pt_BR