Boletim Técnico da Produção Animal, 14 / Universidade Camilo Castelo Branco : implantação das boas práticas de fabricação em indústria de alimentação animal

Abstract

Em função das constantes mudanças do mercado consumidor e das exigências da Legislação, as Boas Práticas de Fabricação (BPF), são fundamental em um programa de Garantia de Qualidade para produzir alimento seguro. Este boletim técnico descreve a implantação das BPF’s e dos Procedimentos Operacionais padronizados em uma indústria de alimentação animal, seguindo a Instrução Normativa 04 (Brasil, 2007), e o acompanhamento do desempenho da empresa através de quatro auditorias, sendo três em intervalos de um a dois meses e a quarta, após um ano da implantação do programa, por empresa terceirizada com corpo técnico de veterinários especializados em Segurança dos Alimentos. Neste boletim trabalho, será apresentado como a indústria obteve melhoria significativa na implantação e manutenção nas áreas desde o recebimento da materiaprima até a expedição, nas três primeiras auditorias, devido ao empenho da diretoria e motivação da equipe em atingir o resultado a curto prazo, mas um ano após a implantação do programa, apresentou declínio de 80% em 2014 para 65,4% em 2015. A empresa, motivo de exemplo, não conseguiu manter a disciplina na manutenção das BPFs devido à falta de priorização de todos os envolvidos no processo e, também, à ausência de auditorias internas para identificar possíveis não conformidades e tomadas de ações corretivas na manutenção dos programas de segurança da alimentação animal.