Boletim Técnico da Produção Animal, 39 / Universidade Brasil : resíduos de aditivos acidentais em carnes e produtos cárneos

Abstract

O homem ao longo do tempo lançou mão de produtos químicos de uso na agropecuária para conseguir produzir alimentos em quantidade suficientes para suprir a demanda, mas é importante se levar em consideração a qualidade dos produtos, em especial os de origem animal, que são fornecidos ao consumo da população. As contaminações por aditivos acidentais podem ocorrer por meio dos resíduos provenientes dos tratamentos realizados nas culturas agrícolas e na produção animal. Mesmo com o Plano Nacional de Controle de Resíduos (PNCR) e seus programas ainda são necessários mais estudos a respeito do quanto a população está sendo exposta aos resíduos de aditivos acidentais provenientes de produtos como carne e produtos cárneos e seus reais efeitos sobre o organismo humano, assim como a viabilização do emprego de sistemas de produção de carne alternativos para diminuir o consumo de alimentos com resíduos prejudiciais à saúde humana.