Revisão de Literatura em Listeria Monocytogenes
Data
2016
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Editor
Universidade Camilo Castelo Branco
Resumo
A L. monocytogenes é um patógeno de alto risco a saúde publica, que pode ser encontrado nos alimentos, por contaminação direta ou indireta. Podendo levar indivíduos a quadro de meningite, septicemia e aborto, sendo o grupo de risco doenças crônicas, gestantes e idosos. E Assegurar a total qualidade dos alimentos aos consumidores representa um desafio e uma impossibilidade ao mesmo tempo. Um desafio, pela tentativa de buscar critérios éticos e definir normas que atendam a padrões higiênico-sanitários adequados que a produção de alimentos.
Abstract
L. monocytogenes is a high risk of pathogen public health , which can be found in food, by direct or indirect contamination. May lead individuals to acute meningitis , septicemia and abortion , and the risk group of chronic diseases , pregnant women and the elderly. And ensure the overall quality of food to consumers is a challenge and an impossibility at the same time . A challenge by trying to seek ethical criteria and set standards that meet adequate hygienic- sanitary standards that food production.
Descrição
Palavras-chave
Listeria Monocytogenes, Alimento seguro, Microbiologia