Abstract:O bem-estar animal no abate de bovinos é um fator importante
não só pelas razões éticas envolvidas, mas também porque
interfere diretamente na qualidade da carne. Devem ser
observados os procedimentos desde o embarque dos animais na
propriedade de origem até o momento abate propriamente dito.
Em nenhum momento os animais devem sentir dor ou
sofrimentos desnecessários. As etapas de transporte, jejum e
manejo nos currais a que os animais são submetidos devem ser
realizadas de forma a minimizar o estresse. Neste trabalho
abordamos os procedimentos de manejo ante-mortem com o
objetivo de elucidar a importância do bem-estar animal.