Principais causas de condenações de carcaças no abate de bovinos

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dc.contributor.advisor-co1Martins, Fernanda Manaia
dc.contributor.advisor1Fêo, José Carlos Sabino de Almeida
dc.creatorBraga, Fabiana Fontes
dc.date.accessioned2024-07-11T17:56:57Z
dc.date.available2024-07-11T17:56:57Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractBrazilian livestock farming is of great economic importance for the country, making Brazil the second largest beef producer in the world. However, the condemnation of carcasses in slaughterhouses is still one of the main causes of loss during slaughter and constitutes a direct economic loss for the refrigeration industry and for the producer. In order to ensure that beef consumption is made safely, ante-mortem and post-mortem health inspections are carried out to determine whether the carcass may be intended for the consumer. Post-mortem inspection of bovine animals is carried out on animals slaughtered by examination of various parts and organs and defines whether the carcasses will be released for consumption, conditionally used (salting, sausages or preserves), partially condemned or very condemned.pt_BR
dc.description.resumoA pecuária brasileira é de grande importância econômica para o país, fazendo do Brasil o segundo maior produtor de carne bovina no mundo. No entanto, a condenação de carcaças nos frigoríficos ainda é umas das principais causas de perda durante o abate e constitui um prejuízo econômico direto para a indústria frigorífica e para o produtor. Com o intuito de garantir que o consumo de carne bovina seja feita de forma segura são realizadas as inspeções sanitárias ante mortem e post mortem, com o objetivo de determinar se a carcaça poderá ou não ser destinada ao consumidor. A inspeção post- mortem dos bovinos é efetuada nos animais abatidos, por meio do exame de várias partes e órgãos, e define se as carcaças serão liberadas para o consumo, aproveitadas condicionalmente (salga, salsicharia ou conserva), condenadas parcialmente ou condenadas totalmente.pt_BR
dc.formatPDFpt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorioacademico.universidadebrasil.edu.br/handle/123456789/850
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Camilo Castelo Brancopt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.initialsUNICASTELOpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAbate bovino.pt_BR
dc.subjectInspeção sanitáriapt_BR
dc.subjectCisticercose bovinapt_BR
dc.subjectManejo-carcaçapt_BR
dc.subject.cnpqCApt_BR
dc.titlePrincipais causas de condenações de carcaças no abate de bovinospt_BR
dc.typebachelorThesispt_BR
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2018_BRAGA_Fabiana_Higi. e inspe. em prod. de orig. anim_TCC_Itaquera.pdf
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