Boletim Técnico da Produção Animal, 24 / Universidade Camilo Castelo Branco : tanques coletivos de estocagem de leite cru refrigerado em rota de laticínio de Ministro Andreazza - RO

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dc.creatorAlves, Greice Mara Correia
dc.creatorMartinotto, Graziela
dc.creatorAraújo, Kleberson Conrado de
dc.creatorMelo, Gabriel Maurício Peruca de
dc.creatorBertipaglia, Liandra Maria Abaker
dc.date.accessioned2022-11-16T18:50:20Z
dc.date.available2022-11-16T18:50:20Z
dc.date.issued2017
dc.description.resumoEste trabalho teve como objetivo acompanhar e avaliar algumas condições higiênicas de estocagem e coleta do leite cru refrigerado em uma “Rota de Leite Granelizado” nas linhas de coleta chamada “ROTA 2”, esta linha passa por 4 cidades e 2 estados RO e MT, onde foram visitados 24 tanques de leite comunitários e coletados 9.306 litros de leite cru refrigerado. Alguns fatores foram observados: temperatura do leite no tanque comunitário, teste de Alizarol, higiene e organização das instalações, equipamentos e utensílios e estrutura física. Dos 24 tanques percorridos, 16 (66,67%) tanques estavam conformes e 8 (33,33%) não conformes em relação a temperatura do leite; no teste de Alizarol a 76% v/v, 23 (95,83%) amostras de leite estavam conforme e 1 amostra (4,17%) de leite estava não conforme apresentando resultado positivo, o que significa leite ácido; Das condições de higiene e organização 20 (83,33%) locais estavam conformes e 4 (16,67%) não conformes, e na estrutura física do local do tanque, 15 (62,5%) são de madeira, 5 (20,83%) são de alvenaria, 3 (12,54%) são misto e 1 (4,17%) é somente coberto. Dentre os postos de resfriamento de leite cru destinado a coleta a granel acompanhados alguns apresentam deficiência, mas a maioria está atendendo aos requisitos preconizadas na IN 62/2011 do Ministério da Agricultura.pt_BR
dc.formatPDFpt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorioacademico.universidadebrasil.edu.br/handle/123456789/144
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Camilo Castelo Brancopt_BR
dc.publisher.countryDescalvado - SP, Brasilpt_BR
dc.publisher.departmentUniversidade Camilo Castelo Brancopt_BR
dc.publisher.initialsUCCBpt_BR
dc.publisher.programPrograma Mestrado Profissional em Produção Animalpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectGranelizaçãopt_BR
dc.subjectInstrução Normativa 62/2011pt_BR
dc.subjectRefrigeração do leitept_BR
dc.subjectSegurança dos alimentospt_BR
dc.subjectTransporte de leitept_BR
dc.subject.cnpqCApt_BR
dc.titleBoletim Técnico da Produção Animal, 24 / Universidade Camilo Castelo Branco : tanques coletivos de estocagem de leite cru refrigerado em rota de laticínio de Ministro Andreazza - ROpt_BR
dc.typeArticlept_BR
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